Roer er en af de grøntsager, der synes at opdele folk. Synes godt om rosenkål og spinat, enten elsker du dem, eller du føler, at de blev lagt på jorden for at irritere dig. Men vi er overbevist om, at haderne, i det mindste når det kommer til rødbeder, simpelthen er forkert informeret. Hvis du ikke er fan af de jordiske, lyse røde, über-søde kugler, så er chancerne det, fordi du ikke har haft en chance for at prøve en rigtig velforberedt version.
Gode rødbeder skal starte friske - glem de dåse ting. De skal være faste, når du køber dem, og ikke bløde at røre ved. Når du laver ovnbrændte rødbeder, giv dem en god skrubbe med en børste, og fortsæt derefter og steg dem hele - skindene glider magisk lige af, når de er færdige. Skær dem derefter i kvartaler, klæd dem med lidt olivenolie og salt, og du har en side, der passer godt sammen med svinekød, kylling eller bøf.
Men det gør du selvfølgelig ikke har for blot at stege dem. Eksempel: disse dusin plus opskrifter. Fra ekstra enkle salater til wow-værdig hummus har vi samlet vores foretrukne roeopskrifter herfra og rundt på nettet. Du kan gå all-out og ryge rødbeder til en glaseret salat med gedeost, der passer til bedst mulige middagsselskab, eller bare kast et par under en stegt kylling til et måltid, der praktisk talt koger sig selv. Men uanset hvad du gør, skal du købe ekstra: Disse opskrifter er så gode, at du finder ud af, at du vil lave dem regelmæssigt.