Hvis du nogensinde har valgt at spise lidt sundere, er det sandsynligt, at du er stødt på den ene store ulempe ved hakket oksekød. Hakket oksekød er en lækker og alsidig middagsingrediens, men det er meget fedtfattigt og især mættet fedt - de ting, som American Heart Association anbefaler begrænsning.
Heldigvis er der masser af alternativer. En af vores favoritter er malet kalkun. Det er utroligt lavt fedtindhold, højt proteinindhold og lige så alsidigt som oksekød. (Vi elsker også malet kylling, hvilket er ens!) En ulempe ved madlavning med et fedtfattigt hakket kød er dog, at hvis du bare smider det i en hakket oksekødsopskrift uden andre ændringer, så kan skålen blive tør, uden ekstra fedt til at give smag og fugt. Og hvis den hvile af skålen er ikke sund, så sparer du ikke meget for kalorier eller fedt.
Heldigvis har vi sammensat et par dusin sunde middagsopskrifter ved hjælp af jordkalkun, som alle er lette nok at lave selv på en travl weeknight og lækre nok til, at du hurtigt vil sætte det i din regelmæssige middagsrotation. Vi har pastaretter fyldt med smag, rige, salte kødboller, smarte ting på sjusket Joes, og selvfølgelig tacos og chili og bolognese nok til at holde hele familien tilfreds. Og alle disse retter er smagfulde nok til, at din familie måske ikke engang indser, at de spiser sundere.