1. Linjebunden og siderne af en 8-tommers firkantet bageplade med plastfolie. Bland tranebær og tranebærsaftcocktail i blenderen, indtil den er glat. (Du skal have ca. 1 ½ kopp puré).
2. Kombiner tranebærpuré, kanelstang, citronskal, 2 spsk citronsaft og 1/2 kop sukker i en mellemstor gryde. Kog over medium høj varme under konstant omrøring, indtil blandingen simrer. Tilsæt 1 3/4 kopper sukker og pektin. Reducer varmen til medium og kog under konstant omrøring, indtil sliktermometer når 10 til 15 minutter. Fjern fra varmen, fjern straks kanelstang og citronskal. Rør den resterende spiseskefulde citronsaft ind. Hæld hurtigt i tilberedt gryde. Lad den stå ved stuetemperatur, indtil den er kølig og sæt, mindst 2 timer.
3. Placer resterende 1/2 kop sukker på en tallerken. Vend pate de fruit fra panden på hovedet på et skærebræt; fjern plastfolie. Skær i 64 firkanter. Rul firkanter i sukker. Opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i op til 1 uge. Pate de fruit skal muligvis rulles i sukker igen inden servering eller gave.