1Vælg en-ret måltider som quiches og gryderetter.
2Find ud af om fødevareallergier og restriktioner.
"Der er så mange mennesker, der har allergi eller er gluten- eller laktoseintolerante, og de er meget følsomme over for disse ingredienser," siger Barber. Der er nemme, lækre gluten- og laktosefrie opskrifter derude, men du ved ikke, hvad du skal kigge efter, før du undersøger dine gæsters behov. Hvis du har vegetarer i mængden, så lad pølsen blive ude af din morgenmadsgryde og server den ved siden af. Tip: Hvis du planlægger at eksperimentere med en ret, du aldrig har lavet før, anbefaler Barber at lave en testkørsel, før gæsterne ankommer.
3Gør så meget som muligt i forvejen.
Om torsdagen får Barber hjælp fra en hjælpekok til at forberede weekenden, hvor kroen ofte ser mellem 20 og 30 gæster til morgenmad. De laver tærteskorper, sauterer grøntsager og forbereder quicheblandinger. Det hele stilles på køl, indtil det er klar til at blive hældt i en gryde og bagt.
Tip: "Par bagning" er din ven. Barber anbefaler at bage en quiche delvist og derefter fryse eller nedkøle den. Når det er tid til at bage, så sæt ovnen på 50 grader lavere end opskriften kræver, dæk fadet med folie og lad det bage ved denne lavere temperatur i længere tid. Fjern folien 10 minutter før tiden er gået.
"Jo mere forberedelse du gør, jo mere tid skal du bruge sammen med dine gæster," siger Barber.
4Gem et par hemmeligheder i fryseren.
"Vi promoverer lokale, friske råvarer på kroen, men du kan erstatte nogle ting for at gøre livet lettere," siger Barber. "Du kan bruge frosne kartofler i stedet for friske kartofler, og det meste af tiden vil dine gæster virkelig ikke kende forskel."
5Opfrisk kager med en pudsning af pulveriseret sukker.
The Inn at Grist Iron serverer hjemmelavede kager som glutenfri mandelbarer og jordbærrabarber havregrynsbarer til hver morgenmad. Godbidderne må gerne laves et par dage før, men ser og smager altid frisk. Nøglen er at fryse færdiglavede kager og lade dem tø langsomt op i køleskabet. Barber mikroovner derefter kagerne i 10 sekunder og drysser en smule pulveriseret sukker eller smører en prik hjemmelavet marmelade på dem for at "friske" præsentationen op.
6Brug slow cookers til at holde maden varm.
Har du ikke Sternos og gnidningsretter ved hånden? Brug dette trick fra Barber: Placer en lille tærteform fyldt med vand i en Crock Pot og dæk den med folie, så vandet ikke trænger igennem, og lad derefter fadet hvile ovenpå. Voila - din egen madvarmer!
7Lad frugt og kager stå til snacks.
Du vil ikke have, at de sene personer roder gennem dit køleskab og spisekammer, så lad være med lidt til dem. "Hvis vi har kagerester, lægger jeg dem ud," siger Barber. "En skål frugt med forskellige æbler, appelsiner og bananer vil næsten garantere, at der er noget for enhver smag. Hvis der er noget i sæsonen, fra en lokal eller nærliggende gård, vil gæster normalt prøve det, selvom det ikke er deres favorit." Popcorn, småkager og granola er også go-tos.
8Nyd jeres tid sammen.
Brug ikke al din tid i køkkenet – vi gentager, lad være. Dine venner og familie gjorde et punkt for at rejse for at tilbringe tid med dig, ikke en gourmetmorgenmad. "At sætte sig ned for at nyde måltidet med dine gæster er det, der vil være mest mindeværdigt i de kommende år," siger Barber.