Denne kageklub i Austin, Texas, bager hver eneste kage i Country Living Archives

Siden slutningen af ​​juli 2019 har en lille klub i Austin, Texas, valgt kogebøger og webgallerier og lavet hver eneste kageopskrift på listen. Nu har de vendt sig til Country Livingegne opskrifter, og de bager sig igennem kæmpen 70-opskrifter kagegalleri som omfatter næsten hver eneste kage i vores arkiver.

Vi blev så rørte (og imponerede!), at vi måtte finde ud af mere. Vi talte med medlem Kathy Nicklebur om at bryde melet ud, hvad der fik dem i gang, hvad der har holdt dem i gang, og hvad de har lært indtil videre.

Country Living: Så hvem er alle i denne klub?

Kathy Nicklebur: Der er seks kvinder i vores gruppe: Kim Vidrine, Kelly Gin, Ro Suarez, Yadi McCarter, Rachel Woodall og mig selv.

Og hvordan startede Cake Club?

Det var Kims idé. Vi er alle i den samme løbeklub (Rogue Running in Cedar Park).

Kim havde set en liste flyde rundt på sociale medier, sådan noget i retning af "50 kager, der er ved at dø ud, men som ikke burde." Hun sendte en besked ud til andre medlemmer af klubben, som hun vidste elskede at bage. Og hun sagde bare: "Lad os dele denne liste op og gå igennem og prøve dem alle sammen. Måske kan vi finde ud af, om de skal dø ud eller ej!”

De fem andre kom med lige da. Vi mødtes for første gang i slutningen af ​​juli 2019, og vi startede ud med den liste.

Det var en masse grundlæggende, gammeldags kager: gulerodskage, kolibrikage osv. Vi bagte et par af opskrifterne og mødtes – og så indså vi hurtigt, at vi havde brug for nogle regler, så vi formaliserede tingene og lavede det til en klub!

Hvad er kageklubbens regler?

I begyndelsen troede jeg, at det her ville være lidt afslappet - ligesom hvem der ville, bare kunne tilmelde sig: Måske har vi et møde med fire personer, og på et andet vil vi være 10. Men andre mente, at vi skulle være mere formelle, og det viste sig at være meget smartere. Så vi er fastsat til seks personer. Og helt ærligt, det er svært at komme igennem selv seks kager.

En anden regel: Du skal følge opskriften til punkt og prikke. Du kan ikke foretage ændringer. Vi har en bager, som for eksempel godt kan lide at hælde vanilje i ved synet. Det kan hun gøre for sine egne opskrifter, men til Kageklub skal alt måles som skrevet. Faktisk lavede vi en bog, hvor alt blev målt efter vægt, så vi alle skulle have en vægt, så vi kunne gøre det.

Vi forsøger endda at bruge pander, der er så tæt som muligt på de efterspurgte (uden at medføre en masse ekstra udgifter). En fast regel: Du skal få alle de ingredienser, der kræves. Ingen udeladelser eller udskiftninger. Vi er endt med at skulle skaffe en masse ingredienser online, når tingene ikke er tilgængelige lokalt.

Vi har været nødt til at lade bagere justere bagetiden ved lejlighed. Hvis en kage ikke er færdig inden for den anbefalede tid, kan du selvfølgelig lade den ligge. Men temperaturerne følger vi stadig. En samling, vi lavede, var ovntemperaturerne meget mærkelige, som 335°F. Vi skulle holde os til det.

Desuden sidder vi altid på de samme pladser, og der er altid en flaske champagne, en flaske vin og en kande vand på bordet. Og dig har at prøve hver eneste kage, så du kan bidrage til samtalen.

Er I alle ret erfarne bagere?

De fleste af os er bare ivrige hjemmebagere, men et af vores medlemmer var faktisk semiprofessionel. Ro solgte og pyntede kager til fødselsdage og arrangementer i et stykke tid, inden han skiftede karriere. Vi andre vil stille hende en masse spørgsmål om, hvad opskrifter kræver, eller hvad en bestemt teknik er. Og så også gudskelov for internettet. Vi ender som regel med en masse spørgsmål!

Så du har en ringetone i blandingen!

Ha! Ja. Ro er lærer nu, men hun er uddannet arkitekt, så hun er utrolig præcis. Hun insisterer på at skære alle vores kager. Vi er for rodede, og det stresser hende. Hendes kager ligner også altid fotografierne mest. Det har virkelig været nyttigt at have hende! Til jul gav hun os alle roterende kagestande, så vores kager ikke ser så skæve ud, når vi har pyntet dem!

I mødtes første gang i 2019. Hvordan påvirkede pandemien Cake Club?

Oprindeligt var vi en gang om måneden, og vi er først nu ved at komme tilbage til den kadence. Alles komfortniveau var lidt anderledes, især i de tidlige dage. Der var et halvt års periode eller deromkring, hvor vi bare slet ikke mødtes. Så har jeg denne kæmpe stald bag ved mit hus. Så i et stykke tid ville vi mødes der, fordi det er udenfor og vidt åbent.

Det er ikke kun pandemien; der er alle mulige livsting. Da vi startede, var et af vores medlemmer gravid. Vi har også haft ret alvorlig sygdom i vores gruppe. Og vi prøver aldrig at mødes, hvis vi ikke alle kan være der. Det har taget os lidt at komme igennem nogle af disse lister.

Hvor mange lister er du kommet igennem?

Country LivingDet er vores tredje sæt kager indtil videre.

Bedømmer du kagerne, eller bedømmer du dem? Eller bager du dem bare for at nyde dem?

Nej, det er ikke en konkurrence. Vi vælger ikke en vinder. Når vi skriver om det på vores klubbens Instagram eller på vores egne sociale feeds spørger folk endda: "Hvilken en var vinderen?" Nogle gange er der helt sikkert ingen vindere. Vi har lavet nogle rigtig dårlige kager. Nogle gange er det bagerfejl!

Formålet er, at vi vil prøve at evaluere hver opskrift og den kage, den producerer. Manglede der oplysninger? Var der efterspurgt ting, som ikke stod i opskriften, eller som du ikke kan smage? Fungerede det som det skulle?

Når vi taler om bagningen, kan vi sige: ”Det her ville have været bedre, hvis det bare var blevet bagt cirka 10 minutter mindre," eller, "Dejen var bare overblandet." Vi spørger: Fungerede det, som det var skulle? For eksempel, da den sagde: "Pisk i syv minutter", fordoblede den lydstyrken? Eller falde pladask? Og nogle gange er det instruktionerne, og nogle gange er det vores skyld!

Vi diskuterer alle de ting, og så siger vi, "Jeg ville lave det her igen," eller, "Goh, jeg tror ikke, jeg ville lave det her igen." Og så prøver vi det alle sammen, og nogle gange, selvom opskriften ikke var et hit, kan vi beslutte, at kagen stadig er lækker!

Hvor er du på vores liste?

Vi har indtil videre 12 kager. Vi har haft to møder. Den måde, det fungerer på, er, at når vi starter, får vi selv valgt de kager, vi vil lave. Vi går ikke i rækkefølge.

Når vi er cirka halvvejs gennem listen, starter vi et tegnesystem. Vi tegner alle til kager, og så laver Kim – som kom på denne idé – en tidsplan for de resterende kager.

Dette er fordi, ellers ville alle efterlade bestemte kager til sidst. Og de sidste fire møder ville være forfærdelige, bare fulde af kager, ingen er begejstrede for. Så tidsplanen sikrer, at der vil være mindst tre kager, vi er spændte på, hvert møde, og der må ikke være mere end tre, vi er usikre på.

Hvordan går det indtil videre?

Nå, vi er kun i begyndelsen af Country Living liste. Men vi lagde mærke til, at for nogle af kagerne er pointen mindre opskriften og mere pynten.

For eksempel er der en virkelig skræmmende hjemsøgt hus kage. Og vi prøver at beslutte, om vi skal vente til Halloween med at lave det, og nogen trækker det korte strå og skal gøre alt det arbejde, eller skal vi gå til det tidligere?

For at være ærlig prøvede jeg at få Ro til at gøre det, og det ville hun ikke. Jeg er virkelig bekymret for, at jeg kommer til at hænge fast i det! Teknisk set har jeg ikke et job i øjeblikket, så de andre vil sige: "Nå, du gør det her, Kathy." Vi havde denne ene opskrift på en 18-lags kage! Det var kæmpestort. Og de andre medlemmer sagde dybest set: "Du har ikke et job, så du skal gøre det her." Det gjorde jeg, og det blev faktisk ret godt.

Du vil ende som professionel bager, når du er færdig!

Det ved jeg ikke om. Men jeg vil have bagt en masse spændende kager!

Jeg kan se, at du endda har et logo! Hvem udviklede det?

Min datter. Hun er virkelig dygtig og studerer grafisk design. Jeg bad hende lave logoet og til jul gav jeg alle kagebærere med klistermærkerne.

Så gik vi helt ud. Nu har vi forklæder og luffer og spartler. Der er en hel række af ting nu, som kun seks personer bekymrer sig om!

Vi startede endda en social mediekonto på Instagram (@therealcakeclub). Så mange mennesker spurgte os, hvordan man starter en klub, at vi troede, det ville være en nem måde at sprede budskabet på. Det er ikke svært. Alt du behøver er en gruppe venner, der kan lide at bage og er villige til at mødes på en ujævn tidsplan, og du kan også have en kageklub!

Dette indhold er importeret fra Instagram. Du kan muligvis finde det samme indhold i et andet format, eller du kan muligvis finde flere oplysninger på deres websted.

Du kunne starte kapitler! De regler, du har, føles virkelig vigtige.

Det hjælper bestemt, ja, fordi det giver os formål og struktur. Det er mere end bare at spise noget kage og socialt samvær. Når vi mødes, går vi lige i gang. Og selvom jeg gerne ville invitere flere folk i starten, er jeg virkelig glad for nu, at vi ikke gjorde det. Der er bare ingen måde, at jeg kunne forbruge en syvende skive kage hver gang.

Selv seks er meget. Min kage plejer at komme sidst, og jeg sagde sidste gang, at jeg vil blande bestillingen. Det er lige meget, hvor god en kage er, ved den sidste skive, er du ligesom øv. Vi har skåret skiver mindre og mindre, og det har hjulpet. Jeg synes ærligt talt, at vi også skal smide en salt snack i.

Har du fået nogle virkelig forfærdelige kager?

Helt sikkert! Der var denne ene kage – det var den så dyrt. Det var en frugtkage, og den var bare pakket med tonsvis af forskellige slags tørret frugt og opblødt i alkohol, så den var meget dyr at lave. Og denne ting var bare hård som en sten. Jeg ved ikke, om det var bagningen eller bare al sprutten og frugten.

Til sidst var der ingen, der ønskede at tage noget af det med hjem. Jeg bor på en stor ejendom, og vi har rådyr, der kommer. Vi giver dem kvægfoder, og nogle gange, hvis jeg har ekstra muffins eller sådan noget, smider jeg dem i. Hjorte vil spise hvad som helst. Så jeg tog kagen med hjem og lagde den i hjorteskålen.

Men selv rådyrene ville ikke spise det! De væltede skålen, og jeg fandt den ud til siden, næsten helt intakt. Det så ud som om en hjort tog en nippe og sagde til resten af ​​hjorten: "Spis ikke den kage. Det er forfærdeligt." Når du bager hver eneste kage fra en liste, er de ikke alle dem, du vil spise.

Har der været nogen all-time vindere?

Faktisk den, jeg lavede fra vores første Country Living listemøde! Det er Heath Bar one, med belægningen presset ind i siden?

Det Toffee Crunch kage!

Ja! Jeg lavede den, og vi elskede den alle sammen. Vi delte det op, så alle kunne tage noget med hjem, og selv alles mænd og børn sagde: "Ja. Denne er store.”

[rødmer]

Nå, det giver mening. Det er dybest set en ophidset gul kage med chokoladefrosting. Hvem elsker ikke det? De kager, der er de største hit, føler jeg, er de gammeldags: en god krydderkage eller en god gulerodskage. Denne sidste gang lavede Rachel din pistaciebundt-kage.

Det Pistacie-citronbundt, med glasuren på?

Ja! Alle elskede den, for vi har ikke haft en pistaciekage på nogen af ​​vores lister indtil videre! Og Ro elsker en citruskage.

Hun er også god til at lave en chiffonkage, og chiffon er en af ​​de ting – det er et ekstra sted, hvor noget kan gå galt, så jeg har en tendens til at undgå dem, hvis jeg kan. Men når hun laver dem, er de så gode og så lette. Det har fået os alle til at se værdien i at prøve noget anderledes.

Er der noget, du har lært efter at have lavet alle disse kager?

En ting er, at det virkelig gør en forskel at følge alle trinene. Du tænker måske, "Øh, den chiffon er ikke så stor en sag", eller "Jeg vil bare bruge en blanding til det her." Men at lave alle disse kager fra bunden, er jeg klar over, gør en kæmpe forskel.

En boxmix er fantastisk. Jeg elsker det. Men det er noget særligt, når man laver selv bare en gammeldags almindelig kage fra bunden. Det smager bedre. Det er en bedrift! Alle bør bage en kage fra bunden mindst én gang.

Dette indhold er oprettet og vedligeholdt af en tredjepart og importeret til denne side for at hjælpe brugere med at angive deres e-mailadresser. Du kan muligvis finde mere information om dette og lignende indhold på piano.io.