Disse quesadillas er en hurtig og nem måde at lave en lækker snack eller aftensmad på.
Din simple to-ingrediens ost quesadilla er et mirakel af enkelhed: Drop din favorit slags tortilla (vi kan godt lide majs, men mel er fint) på en varm stegepande, top den med revet ost og en anden tortilla. Eller: fold den sammen. Vend den en gang for at få begge sider ristet og osten dejlig smeltet. Færdig.
Men når du begynder at tilføje andre ingredienser, kan det blive kompliceret. De fleste opskrifter ender enten med at smage tørt, eller også falder ingredienserne ud, når du prøver at spise.
Vi gjorde os nogle tanker og fandt en smart løsning på begge problemer: en hurtig sauce, som du først koger ingredienserne i. Saucen virker dobbelt, smager og blødgør de kogte grøntsager og hjælper dem med at hænge sammen, så de ikke falder ud, mens du spiser.
Vi holder resten af denne kylling-quesadilla-opskrift enkel. Chilipulver eller tacopulver fungerer begge fint til at krydre: brug det, du har ved hånden.
Og du skal kun bruge én slags ost. Vi kan godt lide skarp Cheddar, som giver den et strejf af voksen smag, men du er velkommen til at bruge enhver ost, du kan lide. Monterey Jack eller en spicy peber Jack fungerer også godt.
Rester af rotisserie kylling fungerer bedst her, men du kan også stege i panden (eller luft yngel) lidt lår- eller brystkød lige i forvejen og riv det derefter i stykker med et par gafler.
Til grøntsager er peberfrugter traditionelle, og du kan også smide nogle løg i. Men vi valgte at bytte dem ud med svampe. Selvom de ikke er traditionelle, fandt vi ud af, at vi foretrak dem frem for løg, som er fine, men ikke særlig interessante. Svampene giver retten en rigere, mere kødfuld smag og tekstur.
Sørg for at få alle dine yndlingskrydderier frem, inklusive creme fraiche, salsa, og frisk guacamole til servering ved siden af eller ovenpå. Og giv den et skvis lime!
Har du lavet denne opskrift? Fortæl os, hvad du syntes i kommentarerne nedenfor!