Muligvis en af de allerbedste kulinariske kreationer, der blev populær i 1970'erne, er kolibrikagen. En fugtig og rig krydderi kage, der stammer fra Jamaica, kolibri kage er smagt til med ananas og banan. Kagen tog fart, især i det amerikanske syd, efter at den vandt en pris på Kentucky State Fair i 1978.
Country Living har udgivet opskrifter på flere versioner af kolibrikage gennem årene, herunder en kokos kolibri kage og en version med pecantop, men vi tør godt sige, at denne let glaserede bundt kan være både den nemmeste og den smukkeste af flokken.
Hvor kommer navnet Hummingbird Cake fra?
På Jamaica kaldes kagen en Doctor Bird Cake, og den er opkaldt efter øens nationalfugl, som er en type kolibri. Men der er mange teorier – og ingen rigtige svar – om, hvad der fik kagen til at få sådan et navn. Nogle har sagt, frækt, det er fordi at spise en bid får dig til at gå "hmmmm" - den samme lyd som fuglen laver. Andre har foreslået, at det gule fra frugten minder om en doktorfugls fjerdragt, som er ret smukt, men (i vores øjne) ikke specielt gult. Uanset den oprindelige årsag, er navnet og selve kagen begge karakteristiske nok til at have fanget.
Skal kolibrikagen stå på køl?
Vores bundt-kageversion, lavet med ananas-"blomster", en flødeostglasur og ingen frosting, burde holde en dag eller to på disken, men vil holde sig meget bedre - op til fem dage - i køleskabet. Den smager dog bedst ved stuetemperatur, så vi anbefaler at lade den komme tilbage til stuetemperatur i cirka en time, før den spises.
Disse dristige frugtblomster minder om hibiscus og smager som koncentreret ananasjuice.
Brug en bred mandolin til at skære en skrællet frisk ananas i tynde skiver.
Læg på en bageplade beklædt med bagepapir og bag ved 250°F, indtil det er tørt (ca. 1 time).
Tryk de bagte skiver ned i kopperne på en muffinform for at forme blomsterne.