En guide til Juneteenth Food

Fejres hvert år den 19. juni, Juneteenth mindes frigørelsen af ​​dem, der var slaveret i USA. Historieinteresserede ved sandsynligvis, at Emancipationserklæringen blev officiel den 1. januar 1863. Men nyheder om, at borgerkrigen sluttede, og at de slavegjorte modtog deres frihed, nåede ikke vej til Galveston, Texas, før den 19. juni 1865.

Efter frigørelsen blev den årlige Juneteenth-fejring "en tid til at berolige hinanden, til at bede og til at samle resterende familiemedlemmer," ifølge den førende hjemmeside for ferien. Juneteenth er blevet mere fremtrædende i de seneste år, og i 2021 gjorde præsident Joe Biden det til en føderal helligdag.

Ligesom mange helligdage spiller mad en afgørende rolle i Juneteenth-festlighederne. Mens typisk juniteenth-pris er tung på smag, kan den også prale af en rig historie, der hjælper med at fortælle historien om Emancipation Day. Her er hvad du bør vide om mad og drikke på Juneteenth.

Hvilken rolle spiller mad?

En fest er ikke komplet uden en spredning af retter, der er blevet tilberedt med kærlighed, og Juneteenth er ikke anderledes. I løbet af Juneteenth er mad der for at nære, men det er også til stede af mere symbolske årsager. Du kan ikke tale om mad på Juneteenth uden at diskutere soul food, rød mad og velstandsmåltider.

Hvad er soulfood?

Med rødder i Amerika, der går mange årtier tilbage, skal soulfood uden tvivl være på menuen den 19. juni. Men hvad er soulfood egentlig? Det er et køkken, der traditionelt er tilberedt og nydt af afroamerikanere i det sydlige USA. Det består normalt af retter, der indeholder bønner, grønt, majsmel og svinekød. Hver af disse nøgleingredienser kan bruges til at lave en række soulfood-fødevarer som majsbrød, stegt fisk, gryderet, og de ikke-altid-fan-favorit, chitterlings.

Hvad er betydningen af ​​rød mad på Juneteenth?

Der er en rigdom og overflod i farven rød, der gav genlyd for dem, der først fejrede Juneteenth. Interessant nok er der også en mere diaspora-drevet grund til, at farven rød er så vigtig for Juneteenth-retter.

"Texas var ved verdens ende til Antebellum South. Der var en masse slavegjorte afrikanere, der kom til Texas fra kontinentet og gennem Caribien. Den røde farve er stærkt forbundet med de kulturer, der ville være kommet gennem de senere år af handelen, som ville have været Yoruba og Kongo," kulinarisk historiker og forfatter Michael Twitty delt med Oprah Daily.

Og som kok Millie Peartree skrev, farven rød også "symboliserer og er repræsentationen af ​​blodsudgydelser og modstandsdygtighed hos slaver."

Fra specialdrinks til hovedretter er der bestemt ingen mangel på røde fødevarer ved en ordentlig Juneteenth-fejring. De mest populære røde fødevarer er Juneteenth Punch, røde fløjls cupcakesog hot links.

Hvad er et velstandsmåltid, og hvorfor serveres det?

Mange af os er sandsynligvis bekendt med den berusende aroma af en gryde med sortøjede ærter madlavning nytårsaften. Og på brænderen ved siden af? En simrende gryde med collard greens. Disse fødevarer tilberedes den 31. december for at ringe ind i det nye år og bringe held og lykke.

Seks måneder senere, på Juneteenth, bliver disse to retter og andre endnu en gang indkaldt til et lignende formål. Velstandsmåltider på Juneteenth er "alt om at fejre held og lykke og ønske det bedste," sagde Michiel Perry, livsstilsekspert og skaberen af ​​mærket Sort Southern Belle. Måltiderne inkluderer ofte tilbehør som sortøjede ærter, collard greens, majsbrød, kål, og søde kartofler.

Hvad er de mest populære Juneteenth-retter?

Uanset om du er en Patti i køkkenet eller mere af en nybegynder, der er en række Juneteenth-inspirerede opskrifter, du kan piske op til ferien. De varierer i sværhedsgrad fra simple til "bare overlad den ret til din tante."

Majsbrød er altid et godt sted at starte, og det er et must på Juneteenth. Den er enkel nok for stort set alle at lave, og selv børn kan komme med på denne. For at lave majsbrød skal du kombinere baconfedt (eller rapsolie), majsmel, bagepulver, kosher salt, honning, æg, kærnemælk og smør. Bag og du er klar!

Hvis du virkelig ønsker at kokke det op på Juneteenth, stegt havkat er vejen at gå. Mudring og stegning er et must, og tilsætning af dine egne specielle krydderier er altid velkommen.

Føler du dig tørstig? Du kan ikke gå galt med et koldt glas Juneteenth Punch. Denne rubinrøde drik kombinerer tranebærjuice, ingefærøl (eller 7Up), jordbærsorbet og en håndfuld frugtjuice. Det er særligt forfriskende i den svulmende junivarme.

Uanset hvordan du fejrer Juneteenth i år, er det at hylde dem, der kom før os, vise respekt og nyde godt at spise, alle nødvendige ingredienser.