Hvad er lilla søde kartofler - og hvordan bruger du dem?

Vi elsker søde kartofler.

Selvom almindelig kartoffel har hjemme i vores spisekammer, søde kartofler får særlig opmærksomhed. De er ikke kun mere lækre, men de er også mere nærende med flere fibre, vitamin A og C-vitamin end deres mere stivelsesholdige modstykker.

De er også nemmere at tilberede: En sød kartoffel kan spises underkogt eller endda rå uden at forårsage problemer. Prøv det med en almindelig kartoffel, og du er ude i mavebesvær.

Du kan tilføje dem til næsten ethvert måltid. Sød kartoffelhash er fantastisk med æg til morgenmad. Vi elsker Søde kartoffel pommes frites til frokost. Vi laver en Ladet sød kartoffelbar til en nem middag, og det er der selvfølgelig ingen, der kan sige nej til Sød kartoffeltærte til dessert.

Relaterede: 42 søde kartoffelopskrifter til madlavning hele efteråret og vinteren

Men selvom du måske er bekendt med orange og endda hvide søde kartofler, hvis du nogensinde har set en lilla sød kartoffel, kan det få dig til at tænke: Hvor kommer de søde kartofler fra? Hvad gør dem lilla? Smager de anderledes?

Hvor kommer lilla søde kartofler fra?

Både kartoflen og den botanisk ikke-relaterede søde kartoffel er hjemmehørende i Amerika - og blev derfor ikke spist i Europa før det 16. århundrede.

Søde kartofler i alle farver (og der er mange, fra hvid og beige, til rød, gul og orange, til lys og mørk lilla) er simpelthen sorter, der er vokset eller blevet dyrket, oprindeligt i Amerika og nu overalt i verden.

Mange mennesker forbinder lilla søde kartofler med Japan, hvor de blev bragt engang mellem 1500-tallet og 1600-tallet. Der er de kendt som "Okinawan søde kartofler" og er populære, stegt over kul, som streetfood.

Hvad er forskellen mellem lilla søde kartofler og lilla yams?

Den søde kartoffel er ikke det samme som en yam, selvom der er meget forvirring mellem de to.

Søde kartofler er tropiske planter, og derfor findes de lettere i det sydlige køkken. Da vestafrikanere kom til USA som slaver, fandt de ud af, at de kunne lave mad med søde kartofler på samme måde, som de gjorde med de afrikanske yam-rødder, de var vant til. De kaldte knoldene yams, og udtrykket fangede de hvide slaveejere, der spiste deres mad. Yams er dog en helt anden mad end søde kartofler.

Der er en ægte yam, der er lilla. Det kaldes en "ube" (udtale: oo-bugt), og det er hjemmehørende i Asien og Filippinerne. Selvom det ikke ofte findes i en amerikansk produktionsgang, kan du af og til finde søde, lilla, desserter med ubesmag i asiatiske købmandsforretninger og restauranter, såsom ube-is, kage eller donuts.

Er lilla søde kartofler genetisk modificerede? Er de farvede?

Lilla søde kartofler eksisterede længe før genetisk modificerede fødevarer, og den lilla farve forekommer naturligt. Faktisk mange steder brug nu lilla søde kartofler som en form for naturlig madfarve, til farvning af slik, drikkevarer og andre fødevarer!

Er lilla søde kartofler gode for dig? Er de sundere end orange?

Gode ​​nyheder! Alle søde kartofler er sunde for dig (især når de tilberedes uden for meget fedt eller olie), og alle søde kartofler er ernæringsmæssigt omtrent det samme.

Orange søde kartofler er højere i beta-caroten. Det er det, der farver grøntsagerne orange. Din krop bruger det som en antioxidant. Betakaroten er i andre orange fødevarer, såsom gulerødder.

Lilla søde kartofler er højere i anthocyaniner. Det er disse, der farver grøntsagerne lilla. Din krop bruger også dem som antioxidanter. Anthocyaniner findes i andre lilla fødevarer, såsom blåbær, selvom der er meget flere af dem i søde kartofler.

Smager lilla søde kartofler anderledes?

Hvis du skulle stege to forskellige søde kartofler og derefter smage dem side om side, vil du måske bemærke en lille forskel i smagen.

Nogle siger, at lilla søde kartofler er lidt sødere. Andre hævder, at de er mindre søde, men har en mere cremet tekstur.

Bortset fra deres slående farve, tror vi, at de stort set er udskiftelige med orange, hvid, rød eller en hvilken som helst anden farve sød kartoffel. Men den farve er ret imponerende! Prøv søde kartofler i din yndlingsopskrift på sød kartoffeltærte dette efterår, og se, hvad din familie synes!