Ingen æg, ingen mælk, ingen smør? Intet problem! Skør kage, hvis du ikke er bekendt med den, er opskriften på kage helt til spisekammer, som du simpelthen skal smage for at tro på! Også kendt som depressionskage eller doven kage, blev opskriften populær tilbage i 1930'erne - under den store depression - da friske mejeriprodukter var meget sværere at få fat i. Det laves stadig i dag, fordi det smager så forbandet godt, er så nemt at lave, og fordi det ærligt talt er sjovt!
Hvorfor kalder de det skør kage?
Vi er ikke helt sikre på, hvornår og hvor udtrykket "skør kage" blev forbundet med denne særlige opskrift, selvom det har eksisteret i et stykke tid. Men det er ikke så svært at se, hvorfor navnet kan holde sig: At lave en kage uden æg eller mælk virker helt sikkert skørt!
Hvorfor virker skør kage?
Uden ægget fungerer som bindemiddel, tror du måske, at kagen ville falde fra hinanden. Så hvordan virker det? Tilsyneladende er eddiken med til at styrke gluten i melet, hvilket giver den lige struktur nok til at holde sammen, samtidig med at der arbejdes med natron for at få kagen til at hæve. Og olien tilfører nok fugt!
Fordi, heldigvis, dette er det ikke den store depression, kræver vi smør og mælk i glasuren. Du kan erstatte margarine og et mælkealternativ, hvis du vil, men vi tror ikke, det smager helt så godt.