Butternuts er en anden type vintersquash (en af vores favorit squash varianter), og de er let tilgængelige overalt. Vælg butternuts, der er tunge og ikke knuste eller bulede. Opbevares ved stuetemperatur eller på et køligt, tørt sted.
Butikker til: 3 til 6 måneder
Bedst til: Ristning overhældt med ahornsirup, tilsæt supper og gryderetter eller som en tærte.
Blive inspireret: 55 bedste Butternut Squash-opskrifter, som alle vil nyde
rosenkål er sødere, når de høstes efter en frost, så køb lokalt, når det er muligt. Vælg faste og solide hoveder. Opbevares på køl i perforerede plastikposer.
Butikker til: 3 til 5 uger
Bedst til: Dampet eller ristet med olivenolie og dryppet med ahornsirup
Blive inspireret: 13 geniale ideer til at inkludere rosenkål til middag
Vælg tunge, faste hoveder uden squishiness. Der er mange forskellige varianter, men de opbevarer det samme: Lad et par ydre blade sidde på plads for at forhindre udtørring, og opbevar i din sprødere skuffe; en plastikpose er ikke nødvendig.
Butikker til: 3 til 4 måneder
Bedst til: Slawer, sauteret eller ovnstegt eller lavet til surkål
Blive inspireret: Rødkålsslaw med jordnødder, dadler og mynte
Denne krydrede grønne elsker køligt vejr, så det er rigeligt om efteråret. Du kan endda prøve dyrke det selv fordi den modnes hurtigt, typisk på mindre end en måned. Vælg lysegrøn, tør rucola uden slim. Opbevar det løst pakket i en perforeret plastikpose. I en forseglet pose vil for meget fugt opbygges og forårsage grød.
Butikker til: Om en uge
Bedst til: Salater alene eller med andre blandede grøntsager, pizzatopper eller pastaretter
Blive inspireret: Pære-, prosciutto- og gedeostpizza med rucola
Søde eller syrlige, æbler er på deres sprøde bedste om efteråret! Med hundredvis af varianter (og mange regionale favoritter) er det umagen værd at søge ud over gallaerne og bedstemorsmedene for at finde lokalt dyrkede at elske.
Når du vælger - enten i butikken eller æbleplukningsplantage- kig efter solide æbler uden grødede pletter, blå mærker eller huller. Opbevares på et køligt, tørt sted i perforerede plastikposer for at tillade luftbevægelse og samtidig bevare fugten. Perforer din egen taske ved at stikke huller hver 6 tomme på begge sider af posen.
Butikker til: 1 til 3 måneder, afhængig af sorten
Bedst til: Tærter, saucer eller sauteret til morgenmad eller serveret til svinekødsretter
Blive inspireret: 59 bedste æbledesserter til at få mest muligt ud af efterårets yndlingsfrugt
Græskar er ikke kun til tærter! Denne nærende vintersquash kan bruges i retter, der går langt ud over desserten (her er 5 sundhedsmæssige fordele ved at spise frisk græskar). Vælg græskar uden huller eller glatte pletter. Opbevares køligt, tørt.
Srevner til: 2 til 6 måneder, afhængig af sorten
Bedst til: Stegning som tilbehør, tilsætning til gryderetter og puré til bagværk eller til toppen af yoghurt og havregryn
Blive inspireret: 35 lækre græskaropskrifter til at glæde din familie hele sæsonen
Disse juveler er på deres højeste om efteråret, når de høstes fra moser. Vælg hårde bær uden synlige brune pletter. Opbevar tranebær i perforerede plastikposer i køleskabet, eller frys.
Butikker til: 1 til 2 måneder i køleskabet, men frys godt hele i op til et år
Bedst til: Saucer, bagværk eller som tilbehør til svine- og fjerkræretter
Blive inspireret: 25+ måder at bruge friske tranebær på hele efteråret
Disse aflange squash har et trævlet kød, som du kan skrabe ud for at skabe – du gættede det!spaghetti-lignende tråde. Se efter solide squash uden snit. Opbevares på et køligt, mørkt sted.
Butikker til: En måned eller deromkring
Bedst til: Gryderetter, tilbehør med Romano ost eller som pastaerstatning
Blive inspireret: 90+ spaghetti-squash-opskrifter til et solidt måltid i koldt vejr
Hvis du aldrig har prøvet majroer, kan du blive overrasket over deres sødme. Nyere varianter kan også spises rå! Kig efter glatte majroer uden pletter. Fjern toppene (som også er spiselige) og vask inden opbevaring i køleskabet uden plastikpose.
Butikker til: 4 til 5 måneder
Bedst til: Gryderetter, sider eller rå til snacks
Blive inspireret: 25 majroeopskrifter, der beviser, hvor lækker grøntsag kan være
Ikke flere dåsebeats! Hvis du aldrig har stegt frisk, går du glip af deres jordiske sødme. Se efter solide rødbeder med sunde toppe, som også er spiselige. Opbevar i køleskabet (men du kan skære toppen af for at forlænge holdbarheden).
Butikker til: Et par uger
Bedst til: Ristning med olivenolie og topping af salater, eller spist lun eller kold som tilbehør
Blive inspireret: 15+ smarte måder at forvandle friske rødbeder til et måltid
Se efter faste hoveder uden gule eller åbne buketter. Opbevar uvaskede hoveder i køleskabet i en perforeret plastikpose.
Butikker til: Om en uge
Bedst til: Rå til snacks, dampet eller sauteret som tilbehør eller hovedret
Blive inspireret: Broccolibøffer med krydret tomatsyltetøj
Smørblomst, ikke at forveksle med den bedre kendte butternut-sort (se nedenfor), er en type vinter squash. Vintersquash har hårde ydre svær, så de kan opbevares i flere måneder.
Smørblomst kan være lidt sværere at finde, men det er værd at søge. Det er en turbanformet squash med en smørsød, cremet tekstur. Vælg glatte, solide squash uden hakker. Opbevares på et køligt, tørt sted, såsom en kælder eller spisekammer.
Butikker til: Et par måneder
Bedst til: Bag, purér og tilsæt olivenolie og Parm for en cremet pastasauce, eller brug i enhver vinteropskrift på squash.
Blive inspireret: 30+ lækre måder at forvandle vintersquash til et sundt måltid
Blomkål kommer i så mange smukke farver! Vælg faste, glatte hoveder uden sorte pletter. Hold et par blade på plads for at holde hovedet sammen. Pak den ind i en fugtig klud eller køkkenrulle for at øge fugtigheden, hvilket forhindrer brunfarvning.
Butikker til: 3 uger
Bedst til: Frisk til snacks, eller dampet, rørt eller moset og erstattet af kartofler
Blive inspireret: Krydret citron blomkål
I stedet for den samme gamle, samme gamle vintersquash, prøv disse små, møre og fantastisk smagende godbidder. En hel squash er en fremragende hovedret for to eller side til fire. Vælg faste squash og opbevar på et køligt, tørt sted.
Butikker til: 1 til 2 måneder
Bedst til: Bagt hele, grillet, dampet eller fyldt
Blive inspireret: 30 bedste Acorn Squash-opskrifter til en sund tilføjelse til dine efterårsmiddage
Disse smukke grøntsager kommer lilla og hvide i en række forskellige former og størrelser. Vælg faste, lyse auberginer uden bløde pletter. Opbevares i køleskabet, men bruges inden for et par dage; derefter vil de udvikle overfladegruber og brune pletter (du kan bruge dem; bare skær de dårlige pletter af). Eller opbevares i et par dage ved stuetemperatur i perforerede plastikposer.
Butikker til: Et par dage
Bedst til: Rist med hvidløg og smidt med olivenolie over pasta eller lav caponata
Blive inspireret: Aubergineburgere med yoghurt-fetasauce og hurtige syltede agurker
Grønkål elsker køligt vejr, så du finder mange forskellige varianter tilgængelige i efteråret. Hvis du ikke er fan af de krøllede typer, som tager evigheder at lave mad, så vælg arvestykke-varianter som Red Russian eller Dwarf Siberian, som har møre blade. Babygrønkål er også en god mulighed. Opbevares i perforerede plastikposer i køleskabet.
Butikker til: Et par uger
Bedst til: Salater, sauteret som tilbehør eller i frittatas, eller ovnstegt for at lave grønkålschips
Blive inspireret: Grønkålssalat med syltede tranebær og sprød quinoa
Kig efter solide porrer med lyse grønne blade og ingen slimethed. Skær blade og rødder af, vask og opbevar dem i en plastikpose i køleskabet.
Butikker til: 2 til 3 måneder
Bedst til: supper, røre, eller som erstatning for løg
Blive inspireret: Franske grønne bønner med smørsauce og sprøde porrer
Disse mindre kendte rodfrugter er på deres højeste efter en frost. Vælg fast pastinak, der ikke er tørret ud. Fjern toppen og vask, og opbevar derefter i køleskabet (med eller uden plastikpose). Ligesom gulerødder bliver de sødere ved køleopbevaring, når stivelse omdannes til sukker.
Butikker til: Omkring en måned
Bedst til: Moset eller ristet eller skåret i gryderetter
Blive inspireret: Kartoffel og pastinak Latkes
Bare rolig, hvis pærer du køber virker for svært: I modsætning til nogle andre frugter modnes pærer på træet og modnes derefter efter høst. Se efter dem uden nogen hak. Pak individuelle frugter ind i papir eller perforerede plastikposer i køleskabet.
Butikker til: Et par uger
Bedst til: Snacks, saucer, bagværk, salater og endda cider!
Blive inspireret: Slow Cooker pærecider
En anden mindre kendt rodfrugt, rutabagas er sødere efter en frost, så køb lokalt efter køligt vejr sætter ind. Se efter solide rutabagas uden synlige skader. Opbevares på et køligt mørkt sted.
Butikker til: 4 til 6 måneder
Bedst til: Kogt og moset som kartofler, eller ristet i brunt smør