Selvom, i disse dage, praktisk talt alle gløgg cider opskrift kunne kaldes "wassail," faktum er, at i løbet af julens storhedstid var sejlads, drikkevaren var faktisk helt anderledes.
Selvom det i bunden var en varm drik, der involverede cider, kaldte traditionelt wassail hård cider, som er meget mindre sød end de friske ting. Den blev også ofte kombineret med ale og sherry og havde næsten altid ristede æbler flydende i den. For at hjælpe med at styrke drikkerne (og måske for at tilføje noget tiltrængt protein) blev der også tilføjet piskede æg, hvilket skabte en let, luftig, skumlignende topping.
Selvom det hele kan virke ud over det sædvanlige, kan vi varmt anbefale det! Det er meget mindre sødt end nutidens moderne gløgg- eller gløggopskrifter, men det er absolut lækkert. Hvis du er vært for en traditionel julesangfest eller en gammeldags julefest – eller blot ønsker at smage en vinterdrink med en masse historie bag sig – så giv denne traditionel wassail opskrift et forsøg. Du kan finde dig selv i begyndelsen af en årlig tradition!
Tip: For nemt at fjerne mulling krydderier inden servering, læg dem i en muslin taske eller i en tekugle inden de lægges i væsken. Hvis du ikke ønsker at købe dem, kan du også bruge et kaffefilter, der er bundet tæt med bagegarn.