Kana Okada
Med ingredienser som Shaoxing madlavning og hoisinsauce skaber Anita Lo det perfekte midtpunkt i hendes asiatiske-påvirkede Thanksgiving-fest, som også inkluderer Klistret risdressing med kinesisk pølse og Pureed Yams med ingefær, stjerneanis og kanel.
Annonce - Fortsæt med at læse nedenfor
Cal / Serv: 970
udbytter: 8
Forberedelsestid: 0 timer 25 mins
Samlet tid: 3 timer 15 mins
ingredienser
1 hele kalkun
salt
Frisk malet peber
1/2 c. vegetabilsk olie
1 tsk. sesamolie
1 c. vand
1/2 c. shaoxing madlavning eller sherry
1 c. hønsefond
c. hoisin sauce
2 spsk. Østers sovs
Frisk malet peber (valgfri)
Kørselsvejledning
- Kalkun: Forvarm ovnen til 400 grader F. Krydre fuglen indefra og ud med salt og peber.
- I en lille skål blandes vegetabilske og sesamolier sammen og afsættes til basting. Tilsæt vand i en stor ristningspande forsynet med en reol. Sæt kalkun på stativet og stegt i ovnen, børstes lejlighedsvist med reserverede olier i cirka 2 1/2 til 3 timer, eller indtil juice løber klar, når en kniv indsættes i den tykkeste del af låret. Lad fuglen hvile i 15 minutter før udskæring. Serveres varmt sammen med Hoisin sauce.
- Hoisin sauce Hæld alt resterende fedt fra kalkunstegepanden. Placer gryden på medium-høj varme, og tilsæt madlavning under omrøring af alle brune bits, der sidder fast i bunden. Reducer med halvdelen. Tilsæt de resterende ingredienser, og kog op; krydder om nødvendigt med peber. Serveres varmt med skivet kalkun.