Det er tid til at blive forelsket (igen) med citronen. Jo, du har muligvis en eller flere til rådighed, men det har sandsynligvis været et stykke tid, siden du gennemgik dets sassy attributter. Så velegnet til søde fødevarer, som det er til krydderier, og lige så kraftfuld i små sprøjter, som det er ved cupful, er dette citrus bestemt værd at fejre. Overvej også dets skræl. Den mindste mængde, zested, tilbyder en kompleks blomsternot - som du også kan nyde kandiseret, hvis du foretrækker skræl i en sødere form. Selv frøene, der er kogt i osteduk, kan tilføje essentiel smag til marmelade.
Hvis en ingrediens nogensinde var værd at rose, er det citronen. Fyld dit køkken med det bedste, du kan finde. I din søgen efter stor glæde skal du søge citroner, der er store og tunge for deres størrelse. Lyse gule frugter med blank, finkornet hud er de saftigste.
Og selvfølgelig er saften lige så velkommen om sommeren (tænk: limonade) som den er om vinteren og er som velsmagende som den dominerende smag i en hovedret, såsom en stegt kylling, som den er som en accent i bagning.
En citron indsat i kyllingens hulrum under steking holder kødet fugtigt og saftigt. Krydder huden med zest giver smag, og salt gør den sprød. Under ristning er kyllingen omgivet af citroner, der karmelerer til en velsmagende lignende krydderi. Server kyllingen og citronerne med grillede kartofler og ristet asparges.
Opskrift:Stegt citronkylling
Selvom foråret stadig hænger i balance, er det et vidunderligt tidspunkt at drage fordel af citronens lyse noter. Dens solrige duft og pikant smag er sikker på at advare sanserne og vække din gane. Press citron over friske greener, omrør segmenter i en caper-and-butter-sovs til sauteret ørreder, eller opret en klassiker, såsom citron marengs tærte.
Opskrift:Ørred med frisk citron og kapers
Prøv derefter noget nyt: Tilføj citroner med marokkanske krydderier til kartofler og pølse. Tilberedt på denne måde dukker citronerne lidt sød og frugtagtig ud. Så bliv genkendt af citronen. Træk vejret ind i den blomsteraroma, der er rig på æteriske olier, og spænd ved dens juice, som sandelig brister frem med forladelse. Uanset om du tilføjer lidt eller meget, ændrer citron alt.
Opskrift:Kartoffel- og pølsehash med marokkanske smag
Pynt med citron, og du får to ting i én: en dejlig udsmykning og en smagsforstærker. Kiler, stjerner og skiver kan klemmes, hvis en gæst foretrækker lidt mere zing til alt fra sideretter til læskedrikke. Og et legende bånd af zesttråd på et spyd vil give en drink en smag af smag.
AT SKABE citronstjernen, lav savetandskæringer i citronens centrum, omkring dens ækvator. Når du er færdig, skal du dreje og trække frugterne forsigtigt fra hinanden. For at oprette spoler skal du trække en kanalkniv omkring en citrons omkreds fra top til bund. Kiler dyppet i hakkede urter, kanaliserede skiver pyntet med nelliker og krøllede strimler af skræl er andre let at fremstille garneringer, der tilføjer smag.
Citronhjælp: Redd mad, der smager lidt kedeligt med en zippy sprøjte af citron. Dug en suppe eller en sauce med en lille smule juice. Kombineret med varmt vand og honning vil en citron endda lindre en ondt i halsen eller forkølelse. Leder du efter et sundt alternativ til salt? Se ikke længere end den alsidige citron.
Denne duftende sorbet kan serveres som en intermezzo til at rense ganen og stimulere appetitten eller i stedet præsenteres med ikke-alt for søde cookies til en let dessert. Tilføj friske urter til sorbet for at give denne godbid en uventet vri.
Opskrift:Citronsorbet
Frisk citrus tilfører whoopie tærter med tangy smag. Til specielle lejligheder top med konditors sukker og en kompott af frosne bær blandet med sukker efter smag og en stænk ingefærlikør. Eller for at spare tid, springe over trinnet til fremstilling af fløde og i stedet sandwich blødgjort is mellem kagerne.
Opskrift:Whoopie tærter