Kremet og crunchy, hjerteligt og let: Denne starter er en symfoni af lækre modsætninger. Og kudos til Edward Lee for den genialt tænkelige sammenkobling af grønne æbler og morgenmadsriser.
Opskrift:Spinatsalat med bacon, blå ost og Bourbon Vinaigrette
Sød møder varme i disse honning-bourbon-gennemblødt peber. I stedet for at fermentere grøntsagerne i et par uger bruger Lee eddike til at fremskynde processen. "Ja, ægte pickles ville holde længere," indrømmer han, "men disse er så gode, de varer ikke alligevel længe.”
Opskrift:Hurtig Bourbon-syltede Jalapeños
Kokken har et klart svar på spørgsmålet, "Hvad er din foretrukne bourbon?": "Den, jeg har i min hånd." Stadig, han er villig til at vokse rhapsodic på sine top valg.
Bedste over $ 80: ”Pappy van Winks familiereservat er bourbon-guden - men om man kan finde en flaske, før den sælger ud, er en helt anden historie. Jefferson's Reserve Presidential Select er en af storhederne, og oberst E.H. Taylor gør en fantastisk high-end mulighed. Det er et hellig ære at blande disse bourbons med andet end et strejf af vand. "
Bedste under $ 35: ”Old Forester er en klassiker. Jeg er også delvis over for Rebel Yell - de fleste siger, at det er rotgut, men jeg drikker det lige. For blandede cocktails fungerer fire- eller fem år gamle Jim Beam og Wild Turkey helt fint. "
Bedst til madlavning: "Bourbons falder ofte på den røgede side eller en mere karamell-vaniljeside. Bulleit tæer en linje ned i midten. Elijah Craigs er også dejlig. "