Country Living-redaktører vælger hvert produkt, der er fremhævet. Hvis du køber fra et link, tjener vi muligvis en provision. Mere om os.
Hermetiske snegle bagt i smør. Varm laksemous støbt til en brød. Frosne tunger placeret på papirhåndklæder og mikrobølger i 12 lange minutter.
Mine vintage-kogebøger er mest til underholdningsformål. Jeg nyder at bladre gennem de sarte sider og vise mine middagsgæster billeder af retter, som værterne engang var stolte af at servere. En af mine favoritter, "snedækket kyllingekonfettisalat", var fra en 1958 salatkogebog. Det involverede mayo, dåse kylling, terninger veggies og tung fløde formet til en Jell-O form. Det lignede en frygtelig, hvid-rød flekkefodbold. Billedtekst forsikrer læserne, at det er så "smukt som et billede" og ideelt som en frem-salat til en travl sommerdag.
I mine år med beundring - og nogle gange spottende - dem, er jeg klar over, at vintage-kogebøger ikke bare er forældede manualer til tilberedning af mad. Faktisk er de indsigtsfulde guider til at navigere i vores moderne liv.
I mellemtiden snickering ved konfettisalater og beundring af hjemmelavede brød, har jeg lært fem nøglekurser:
At spare tid er ikke altid en god investering.
Mine ældste kogebøger fra 1910'erne og 1920'erne er rettet mod kvinder med avancerede kulinariske færdigheder. Der var lidt tutorial med retninger så korte som 50 ord. En potstegopskrift dækker for eksempel både ristning og sauce tilberedt med 100 liv.
I modsætning hertil leverer min mikrobølgeovnkogebog fra 1980'erne ideer til, hvordan man skaber skaldyr og bøf. En opskrift på potsteg kræver næsten 90 minutters mikrobølgeovn. Teknikken "mikrotilberedning" sparer to timer, men det kræver stadig kræfter og konstant opmærksomhed.
Disse potstegopskrifter minder mig om, hvordan vi nogle gange foretager store bulk-køb i håb om at spare tid og penge i det lange løb. Men det fungerer ikke altid på den måde i det virkelige liv. En grytesteg i mikrobølgeovnen tager stadig 90 minutter, og resultaterne kan diskuteres. Mikrobølgeovnskokken var stadig nødt til at rotere gryden stegt, tilsætte vand og omrøre med få minutter.
Jeg udfordrer mig nu i detailsituationer til at se forbi emballagen, reklamekroge og det imponerende viser, og spørg, om en ny gadget eller et produkt virkelig er en tidsbesparende - eller bare en måde at mikrobølgeovn på en gryde stege.
Dansk videnskab er en rigtig ting.
Jeg havde kun et kvarter hjemmeøkonomi i syvende klasse, og jeg har kun to minder fra klassen. Først tilbød min ven og jeg altid at vaske opvasken, så vi kunne få en gratis senpas til vores næste klasse. For det andet lavede jeg et bananbrød, der rådede i mit skab over juleferien.
Senere i livet, da jeg fandt lærebogen "Domestic Science Principles and Applications" fra 1917, besluttede jeg at arbejde mig igennem de 64 lektioner. Jeg indså hurtigt indenlandske videnskaber er en lærd færdighed. Bagning, madlavning, grilling, desinficering og forståelse af, hvordan et VVS- eller varmesystem fungerer, er forankret i grundlæggende videnskab.
Vi har outsourcet eller mekaniseret de fleste af disse funktioner i dag. Men jeg tror, at der er værdi ved at studere grundlæggende ernæring og madlavning. Jeg ser mestring af disse områder som både en livsevne og en form for uafhængighed. At være i stand til at bage, lave mad, sy, styre rod og foretage reparationer uden at ansætte nogen er en form for selvtillid, der sparer penge og giver kreativitet.
Vær altid sulten efter viden.
Jeg stoppede, mens jeg arbejdede mig igennem den indenlandske videnskabslærebog fra 1917. Jeg havde pænt opmærksom på den tidligere lektion om VVS og boligdesign. Jeg var også lidt interesseret i studiet af stivelse og metoderne til madlavning af kartofler. Men brændstofkapitlet sendte mit sind direkte tilbage til ottendeklasse naturfagsklasse og et 'Jeg gør ikke brug for at kende denne 'mentalitet.
Men sandheden er, at jeg ved lidt om madlavningsprocessen, og at jeg kunne tåle at lære. Jeg har givet moderne bekvemmeligheder mulighed for at skjule min interesse sammen med min mad. Gennemgang af det grundlæggende om opvarmning og frysning bygger både kulinariske færdigheder og nysgerrighed.
Nogle dage er løgssandwichdage.
Min "Victory Women's Cookbook" fra 1943 giver ideer til, hvordan man kan fodre en familie på fem på rationer og et krigsbudget. Ikke hver dag kunne omfatte kød eller slik. Nogle dage var simpelthen løgssandwichdage.
De foreslåede menuer var omhyggelige med at skifte de billige og mindre spændende måltider med rigere og mere opfyldende muligheder. For eksempel blev en simpel frokost med bagt bønner, gulerodstænger, brunt brød og dåse blommer belønnet senere i dagen med en solid middag med oksekød, kartofler, brød, smørede roer, kastet grøn salat og chokoladepudding.
Kogebogen mindede mig om, at undertiden en løgssandwich er det bedste, der kan tilbydes. Accepter nutidens begrænsninger, og vær håb for fremtiden. Der venter måske chokoladepudding på dig.
Romantiser ikke tidligere generationers spisevaner.
Ja, USA kæmper stadig for en fedmeepidemi. Og sandt, vi spiser større portioner og spiser mere sukker end tidligere generationer. Men lad os ikke omskrive historien. Vores forgængere havde nogle forfærdelige ideer om, hvad de skulle fodre deres familier.
Min "moderne Priscilla-kokkebog" fra 1924 inkluderer for eksempel side efter side med opskrifter på slik, cookies og kager. Der var også sukkerbelagte forslag gemt i andre sektioner. Opskriften "orange sandwich" er især usund. Opskriften, der giver seks sandwich, kræver en fuld kop pulveriseret sukker, en spiseskefuld appelsinsaft, flødesmør og en kop kandiserede appelsiner.
Andre kogebøger er også fyldt med ideer, som vi i dag ville anerkende som for sukkerholdige eller fedtholdige. Næsten alle kogebøger fra før 1960 indeholdt en opskrift på jordnøddesmørbrød toppet med strimler af bacon.
Jeg antog forkert at vintage-kogebøger kun skulle indeholde sunde og næringsrige opskrifter. Det var klart, at vores forældre og bedsteforældres generationer havde deres snyder dage. Og deres kandiserede orange sandwich.