Frisklavet Ricotta
De fleste friske ricottas fremstilles ved hjælp af den proteinrige valle, der er tilbage fra ostefremstillingsprocessen. Valle opvarmes sammen med frisk mælk for at gøre osten cremet, derefter tilsættes en syre, såsom eddike eller citronsaft. Fluffy nye ostemasse hæver sig til overfladen. De føres i osteklædede kurve for at drænes og placeres derefter i metalbade for at reducere fugtigheden endnu mere. Når den ønskede konsistens er opnået, pakkes og fryser den frisklavede ricotta.
Sommerstarter
For en hurtig varm vejrforretter skal du skåle baguette med ristet brød og derefter med frisk ricotta, et duskregn olivenolie, frisk formalet peber og et drys havsalt.
Dessert Bruschetta
parringer
Ricotta og honning tilføjer et saftigt lag til hver bid af denne enkle dessertbruschetta. Skær en baguette, børst stykker med smeltet smør, og læg dem under slagtekyllingen, indtil de er gyldne. Spred ricotta over det ristede brød, dryp med vilde blomster eller orange blomst honning, top med en skive moden figen eller frisk fersken, nektarin eller blomme, og server derefter.