Hvad er forskellen mellem custard og is?

Vi kan alle være enige om, at intet slår en iskold dessert en varm eftermiddag. Og mens du muligvis automatisk rækker ud til den første godbid, der kommer ud af fryseren (nej dom her!), er det tid til endelig at blive uddannet om forskellen mellem is og frosset vanillecreme. Når du er klar til, hvad der er hvad, kan du begynde at piske din egen lækker hjemmelavet is og derefter gå videre til din ph.d.laver is sandwich. At lære er sjovt, ikke?

Gennem årene

Is stammer fra måder - vi taler Alexander den Store - men behandlingen, som vi har lært at kende og kærlighed, begyndte at blive produceret i USA omkring 1850'erne. Amerikanere har skriget efter deres is lige siden. Når du er i frysedelen i din købmand og stirrer på et antal valg, vil de fleste af dem være is.

Custard er den yngre, rigere fætter til is. Det blev opfundet i Coney Island, New York, i 1919 af brødrene Archie, Clair og Elton Kohr, og dets popularitet voksede (især i Mellemøsten) efter sin debut på Chicago World's Fair i 1933. Du kan stadig finde det på Kohr Brothers lokationer på østkysten, lokale mom-and-pop butikker over hele landet såvel som store kæder som Culver's og Shake Shack.

Jennifer Davick

Så hvad er forskellen mellem custard og is?

Is og vanillecreme er begge lavet af fløde eller mælk og sukker. De findes i en bred vifte af smag og kan serveres på kegler, i kopper eller som ryster. Men ifølge FDA adskiller en nøgleforskel de to: Det handler om æggeblommerne. Is indeholder mindst 10 procent mælkefedt og mindre end 1,4 procent æggeblomme, mens vaniljesaus indeholder mindst 10 procent mælkefedt, men skal have mere end 1,4 procent æggeblomme.

Hvad sker der med overskridelse?

Overskridelse - dybest set den mængde luft, der er slået til is eller frosset vaniljesaus - er et andet definerende træk, og de to er forberedt ved hjælp af forskellige metoder. Ismaskiner blander mere luft i for et fluffere resultat, og vaniljesausmaskiner indeholder meget lidt luft for en cremet konsistens. Is kan have op til 100 procent overskridelse (hvilket betyder, at en gallon isbase udgør to gallons af færdigis, når luften er inkorporeret), mens vaniljesaus typisk har omkring 20 procent. Den gode nyhed? Uanset overkørsel løber din kop over, om du skal nyde is eller vaniljesaus. Klasse afskediget.