Alt, hvad du nogensinde har ønsket at vide om kødmælk

Kæmnemælk er en sjov ting. Mange af vores foretrukne madvarer - pandekager, kiks- begynde med "kødmælk." Og selvom du er den slags mad, der har masser af madviden og let kan forklare forskellen mellem alle typer smør eller du er villig til at uddybe hvad der adskiller cider fra æblejuice, kan du have problemer med at verbalisere, hvad der gør kødmælk anderledes end almindelig mælk. Sikker på, du ved nok til at købe det i købmanden, hvornår Knust karnemælks kartoffelsalat er i menuen, men hvis du skulle blive placeret på stedet, hvad gør du så virkelig tror kærnemælk er? Hvis du er fristet til at sige, "noget hemmeligt sammenfald af smør blandet med mælk," læs videre. (Spoiler alarm: Du har forkert.)

Så hvad er kærnemælk?

Ægte kærnemælk i væsken, der er tilbage efter at have smurt smør fra dyrket fløde. Men dyrket kødemælk - det, du finder i købmandsforretningen - fremstilles ved at tilføje en bakteriekultur til mælken, enten hel eller fedtfattig, og opvarme den. Det tillades derefter at fermentere i ca. 12 timer.

Kan jeg lave kødmælk?

Ja! Du kan absolut lave kødmælk ved at lave smør af tung fløde. Hvis du har brug for en hurtig løsning, rør 1 spsk frisk citronsaft eller eddike eller 1 3/4 tsk fløde tartar i mælk. Lad blandingen stå i 10 minutter, så syren får melken lidt til, og blandingen tykner. Så er du god til at gå!

Hvordan smager kærnemælk?

Dyrket kødemælk er tykkere end almindelig mælk, og den har en markant tang. Ægte kærnemælk vil være tyndere og have en sødere, mere subtil smag.

Hvad er forskellen mellem mælk og kødmælk?

Kumælk er et frisk mejeriprodukt. Kærnemælk er en fermenteret væske, der er skabt ved at dyrke og fermentere mælkeprodukter eller ved at sænke væsken, der er resultatet af kornende smør.

Hvad er de ernæringsmæssige fordele ved kødmælk?

Kærnemælk er fedtfattig og indeholder mere protein pr. Kop end mælk. Det er også lavere i kalorier end mælk og højt i calcium, vitamin B12 og kalium. Og fordi den indeholder levende kulturer (svarende til yoghurt), er den lettere fordøjelig end mælk.

Hvor køber du kødmælk?

Kig efter dyrket kødemælk i mejeridelen i købmandsforretningen, men at finde "ægte" kødmælk kan være mere en udfordring. Du kan lave din egen ved at dyrke fløde og kæmpe smør, selvom det vil tage ca. 1 gallon fløde at få en halv pint kødmælk. Hvis du bor i nærheden af ​​en mejeriproduktion, der fremstiller smør, sælger de undertiden kødmælk i deres mejerimarkering. Vi anbefaler også at tjekke for det på din lokale landmandsmarked.

Hvordan opbevarer du kødmælk?

Sørg for at holde kødmælk i køleskabet. Fordi det er gæret og dyrket, har det en tendens til at vare ganske lang tid - typisk 1 til 2 uger efter kartonens dato. Det kan også fryses i op til 3 måneder. Hvis du finder ud af, at det er tyk, tykt eller har synlig skimmel, er det tid til at smide det ud.

Hvordan bruger du kødemælk?

Kødmælk kan bruges på forskellige måder - både frisk eller kogt. Det er basen for Amerikas foretrukne salatdressing: ranch! Som nævnt ovenfor kan du også bruge den til at bage perfekt flaky kiks eller scones. Bland kødmælk i dejen til pandekager eller vafler. Til velsmagende anvendelser skal du bruge den til at marinade kylling, sprøjte den i sauce til kyllingestegt bøf, hæld den i en kold agurksuppe, eller læg den ind for tung fløde i potetmos.

Hvad er nogle kødmælkserstatninger?

Fyldig yoghurt er en god erstatning for kødmælk i kogte og ikke kogte opskrifter. Det har en meget lignende smag og konsistens, så du skal være i orden med at bruge den i stedet for kødmælk i en knivspids.

Hvad kan jeg ellers lave med kødmælk?

Helt ærligt er himlen grænsen for opskrifter, der er forbedret af kødmælk. Men her er et par af vores Country Living opskrifter, der fremhæver kødemælk: