I deres rustikke hytte i Minnesota, kok Amy Thielen og hendes familie dyrker deres egen vilde ris. Når høstesæsonen er færdig, og risen er blevet skadet på en nærliggende lade, Thielen (forfatter af Den nye Midwesten-tabel; $ 25, Clarkson Potter) og hendes mand inviterer kære til en høstfest. Næsten alle retterne fokuserer på mad, der er dyrket eller opdrættet i Mellemøsten, men det er risen, der tager centrum. Som Thielen forklarer, "jeg er kommet til at tro, at vild ris smager som det ydre på dette nordlige sted - det våde, det tørre, det kolde, det varme, alt sammen."
forretter
Vilde rispandekager med røget ørredesalat
Heirloom-tomat salat med blå ost
Corn Chowder med vilde ris
Hovedret
Grillede svinekoteletter med scallion-urtesauce
sider
Dampet vild ris med ristet hasselnøddesmør
Creamed Kale Gratin
Dessert
Sticky Maple-Date Bread Puddings med yoghurtcreme
Der er ingen fløde i slutningen af sommerens saft, sammensat af majs, sød kartoffel, Vidalia-løg, bacon, rosmarin og vild ris.
Opskrift:Corn Chowder med vilde ris