Sådan passer du på skærebræt

Hvis du laver mad, er der en meget god chance for at du har en skærebræt eller to i dit køkken. Skærebræt kan virke som en grundlæggende nødvendighed af køkkenet, men der er faktisk meget at vide: Hvilken type skal du bruge til hvilken opgave? Er de opvaskemaskine sikre? Hvad er den bedste størrelse? At sætte fakta lige kan gøre en stor forskel. Her er ni skærebrætfejl for at stoppe med at gøre ASAP.

1. Du er
skære kød og grøntsager på samme bræt.

Undgå krydskontaminering ved hjælp af separate skærebræt til kød og fjerkræ og grøntsager. Overvej et farvekodningssystem, kun ved hjælp af en rød plastikskæreplade til rått kød og et grønt til grøntsager. Hvis du foretrækker træskærebræt, skal du farvekode med et lille stykke elektrisk tape, som holder op under vand.

2. Du hugger på et glat skærebræt.

Spar dig selv tid - og en finger - ved at fastgøre dit skærebræt, før du begynder at hugge. Køb en skærebræt med greb, eller læg et fugtigt papirhåndklæde under dit skærebræt. (Spring et køkkenhåndklæde over - alt for tykt eller ujævnt vil gøre dit bord vinglende.)

3. Du er usyng den forkerte størrelse .

Ligesom tæpper med for små områder, der er pest i stuer, er alt for små skærebræt pestekøkkener. Giv dig selv rigelig plads, mens du skiver og terninger for at forhindre hikke. For at sikre dig, at dit skærebræt er stort nok, skal du placere din kniv diagonalt på tværs af tavlen. Hvis knivens længde er længere end skærebrættet, skaler du op; bordets overflade skal være et par centimeter større end kniven.

4. Du lægger den i opvaskemaskinen.

Uanset om det er træ eller plast, bør skærebræt ikke gå i opvaskemaskinen, hvor de har langvarig eksponering for varme og vand, hvilket kan forårsage snoede og revner. Skrub i stedet dine skærebræt i varmt sæbevand, og når du vil være ekstra sikker (som efter beskæftiger sig med rått kød), blødlægges i en opløsning af 1 del eddike til 4 dele vand før rengøring.

5. Du olier ikke dine træplader.

Med tilstrækkelig håndvask kan træskærebræt begynde at tørre ud. Olie dem med en fødevaresikker mineralolie (også kaldet flydende paraffin) eller bivoks. Begge vil hjælpe med at forhindre vandabsorption.

6. Du skærer glas, marmor eller Corian.

Disse skærebræt er rent dekorative: Deres materialer vil kede dine knive med en utrolig hastighed. Plus, de er virkelig glatte.

7. Du er
ved hjælp af bambus med kedelige knive.

Bambus er meget hårdere end træ, hvilket betyder, at det vil kede din kniv hurtigere. Hvis du foretrækker bambus frem for træ af miljømæssige årsager, skal du investere i et knivstål til hurtig opskæring i hjemmet.

8. Du opbevarer dine gamle skærebræt.

Når dine skærebræt begynder at udvikle dybe riller eller indrykkninger, der er svære at rengøre - og lette for bakterier at leve i - er det tid til at udskifte dem.

9. Du nægter at følge reglen om opvaskemaskine.

Hvis det er for svært at håndvask din skærebræt, skal du købe en sammensat en, der er lavet af naturlige og syntetiske materialer. EpicureanLinjen er designet til at modstå misbrug af en opvaskemaskine, ridser i kniven og varme.