Ting, du skal vide, før du køber et spiseligt arrangement

Spiselige arrangementer er blevet synonyme med en ting: Stødende, fejlsikre frugtbuketter, du kan give din chef - eller den fætter der dybest set returnerer enhver gave, der nogensinde er blevet givet - men hvis du synes, det hele bare er skeive ananasblomster og æblespyd, mangler du ud.

Her er den side af det mærke, de fleste ikke kender så godt til.

1. Det startede med en teenager og en faktisk blomsterbutik.

Tariq Farid, virksomhedens grundlægger, åbnede sin første virksomhed 16 år gammel. Han købte en lokal blomsterbutik tilbage i 1985, men det var først i 1999, at han drejede sig om at fokusere på frugtbaserede buketter og lancerede Edible Arrangements i East Haven, CT.

2. Det er nu en $ 500 millioner + forretning.

Farid foretog ikke omfattende markedsundersøgelser - faktisk, da en familievenn spurgte, om han havde gjort fokusgrupper for at bevise der var et efterspørgsel efter frugt arrangeret som blomster, bløffet han og sagde ja, da han ikke anede hvad en fokusgruppe endda var, ifølge til Inc. Det første år var han begejstret for at få 30 ordrer i påsken, men snart blev mundskyllen optaget, og folk begyndte at komme til ham og bad om franchise. Den organiske vækst har ført til mere end 1.300 butikker over hele verden og mere end $ 500 millioner i salg hvert år, sagde en repræsentant.

3. Der er en speciel skole til at lære deres buketfremstillingstricks.

Franchiseejere deltager i et to ugers langt program, før de åbner deres første butik, kendt som Edible Universitet, hvor de lærer alle aspekter af virksomheden, fra salg til hvordan man skiver og dypper frugt i chokolade.

4. De forvandler ananas til mikro-fødselsdagskager.

Nogle ideer starter med en trang - f.eks. Et ønske om midt på dagen for en kombination af karamel, æbler og græskar krydderi - og nogle starter med et mål, siger Olivia Dupin, produktudviklingschef for virksomheden. Det sidstnævnte er det, der inspirerede brandets ananas "fødselsdagskager." Fødselsdage er den øverste kategori, som virksomheden fokuserer på, så Dupins chef gav hende en mission: Opret en dyppet frugt, der straks signalerer fødselsdag til folk, lige så snart de ser det.

Hun kom med disse ananasrunder dyppet i chokolade og belagt med dryss, som er pyntet med faktiske stearinlys, så folk kunne synge "Tillykke med fødselsdagen", ligesom de ville med kage, men hendes chef udfordrede hende til at tage tingene et skridt videre for at få dem til at se ud som noget du bestilte fra et bageri, så hun belagte siderne i mikrochokoladechips (til chokoladekagerne) og kokosnød (til den hvide chokolade version).

5. Alt er lavet lige i butikken.

Ingen af ​​frugterne er præparater eller indeholder konserveringsmidler, hvilket betyder, at butiksmedarbejdere skal være i stand til at skabe hver ananas-cupcake og tusindfryd, som Edible Arrangements sælger. Dette er en udfordring for Dupin, der er nødt til at teste ethvert produkt, de laver, for at sikre, at det er let for alle mennesker færdigheder til at genskabe - og at de kan gøre det hurtigt og effektivt, da butikkejere også har en forretning til løb.

6. Det tager et år for ideer at blive produkter.

Når Dupin er kommet med et nyt produkt, og hendes team er solgt på det, går det ud til ca. 10-15 butikker for at blive solgt som en test. I salgsperioden samler hun feedback på to niveauer: Hvad kunder synes om behandlingen, og hvad medarbejderne synes om at lave den. Hvis folk ikke er interesseret i at købe det, er det en åbenlys tegning-tavle, men lige så vigtigt er hvor let det er for medarbejderne at genskabe. Denne proces kan tage op til et år, før varen er klar til at rulle ud landsdækkende, siger Dupin.

7. De genopfinder trøfler.

Endelig chokolade, der praktisk talt er sundhedsmad. Virksomheden genindførte de klassiske ganache-fyldte chokolader til at have en frugtbase - som banan eller æble - med den samme rige chokolade, som du kunne forvente af den originale godbit.

8. Der er en grund til, at de ikke laver mælkeschokolade.

Spiselige arrangementer dypper kun dens frugt i semisweet chokolade eller hvid chokolade, og det er fordi disse to er bedst i stand til at stå imod frugtens surhed og sødme. Mælkechokolade har en tendens til at smage for sukkerholdigt sød, når den er parret med frugt, forklarede Xavier Lederer, der fører tilsyn med vækst og forretningsudvikling for mærket.

9. Tilpasning er nøglen.

Med alle de hemmelige menuer derude, bør det ikke være nogen overraskelse, at folk elsker at lave mad til deres egne. Dupin lærte dette tidligt, da hun begyndte at komme med farverige chokolader, der kunne bruges til at dryppe af godbidder. "Da jeg spurgte folk om deres yndlingsfarve, var det ikke 'lyserød', det var 'fersken' eller 'rødme'. Det var ikke 'grønt', men 'skovgrønt', forklarede hun. Det førte til oprettelsen af ​​mere end 60 farver "swizzles", som kan bruges til at tilpasse chokolade-dyppede karamel æbler og andre godbidder.