Country Living-redaktører vælger hvert produkt, der er fremhævet. Hvis du køber fra et link, tjener vi muligvis en provision. Mere om os.
Atlanta-kok Anne Quatrano deler sin publikum-behagelige opskrift.
Anne Quatrano er måske født og opvokset i Connecticut, men efter 21 år i Atlanta er hun ekspert i sydlig gæstfrihed. Kokken, som medejer restauranterne Bacchanalia, Floataway Café, Quinones og Abattoir med sin mand, deler mere end 100 opskrifter på sæsonbestemt underholdning i den nye kogebog Sommerland ($ 39,95, Rizzoli). Til helligdage foreslår hun at servere denne ægnæg - enten med eller uden alkohol - sammen med cookies til dessert. Skål!
6 store æg adskilt
3⁄4 kop superfine sukker eller 1 kop konfekt sukker
1⁄4 kop cognac (valgfrit)
1⁄4 kop rom (valgfrit)
1⁄2 kop bourbon (valgfrit)
2 kopper sødmælk
3 kopper tung creme
Frisk revet muskatnød
I skålen med en stavmikser monteret med vispefæstet, skal du piske æggeblommerne, mens du gradvis tilsætter sukkeret, indtil blandingen er tyk og blank; dette skulle tage 10 minutter. Hvis du bruger alkohol, skal du tilføje det nu, derefter tilsætte mælken og 2 kopper fløde, mens du blander konstant på lav hastighed. (Denne blanding kan køles i op til 4 dage. En overdækket glasbeholder er bedst til opbevaring. Køles æggehviderne, dækket separat.)
Lige før servering overføres æggeblommeblandingen til en stor skål. Pisk æggehviderne med høj hastighed i skålen med en standblander forsynet med en vispefæstelse, indtil de danner bløde toppe. Fold de piskede hvide forsigtigt ind i æggeblommeblandingen. I skålen med standblanderen (du behøver ikke at rense den), skal du piske den resterende 1 kop tunge fløde på høj hastighed, indtil den danner bløde toppe. Fold den piskede fløde forsigtigt ind i æggebaseblandingen.
For at servere hældes ægneden i 6-ounce glas og riv lidt muskatnød ovenpå hver.
Og hvis du er i Atlanta, skal du stoppe ved Quatranos gourmet-kokspis, Stjernebestemmelser, for at fylde velsmagende gaver til madretterne i dit liv.
Plus:
Se flere statlige souvenirs fra CL Across America »
101 ideer til udsmykning til ferie »
35 nye anvendelser til gamle ting »
21 perfekte gaver til hende »
65 wow-værdige hjemmemoveringer »