Becky Luigart-Stayner
Keramiker Julie Cloutier, som elsker at lave denne opskrift i vinterweekender, anbefaler at have et godt sprødt brød i nærheden til at suge saften op. Find mere om hende på Cloutier Keramik.
Annonce - Fortsæt med at læse nedenfor
Udbytter: 4 portioner
Forberedelsestid: 0 timer 30 min
Samlet tid: 1 dag 1 time 40 min
ingredienser
Til kylling:
kosher salt
frisk fladbladet persille, timian, rosmarin eller krydret, hakket
fintrevet citronskal
hvidløgs pulver
friskkværnet sort peber
stødt koriander
sød paprika
(3- til 4-pund) kylling, rygraden fjernet og sommerfuglet
olivenolie
mursten, dækket godt med kraftig aluminiumsfolie
Til braiseret fennikel:
usaltet smør
babyfennikelløg (eller 2-3 store løg), udkernet og skåret i 3/4-tommers stykker
mellemstore gulerødder, skåret 1/2 tomme tykke
medium porre, kun hvide og lysegrønne dele, halveret på langs og skåret 1/8 tomme tykke
Kosher salt og friskkværnet sort peber
tør hvidvin eller ekstra tør vermouth
hakket frisk estragon
Flasket havsalt
Dette ingrediensindkøbsmodul er oprettet og vedligeholdt af en tredjepart og importeret til denne side. Du kan muligvis finde mere information om dette og lignende indhold på deres hjemmeside.
Vejbeskrivelse
- Til kyllingen: Kombiner kosher salt, urter, citronskal, hvidløgspulver, peber, koriander og paprika i en skål. Gnid over kyllingen, og sørg for at arbejde den ind i eventuelle folder, sprækker eller åbninger. Dæk til og stil på køl i mindst 6 timer og op til 24 timer.
- Forvarm ovnen til 425°F. Dryp kyllingen med olie, brug dine hænder for at sikre, at den er godt belagt. Opvarm en stor 12-tommer støbejernsgryde over medium-lav varme, indtil den begynder at ryge, 10 til 12 minutter. Tilsæt kylling med skindsiden nedad. Reducer varmen til lav og placer murstenen på langs ned i midten af fuglen. Kog indtil skindet er sprødt og gyldenbrunt, 12 til 14 minutter.
- Fjern murstenen. Vend forsigtigt kyllingen med skindsiden opad med en tang. Overfør til ovnen og steg, indtil den indre temperatur på et øjeblikkeligt aflæst termometer, indsat mellem brystet og låret, når 165°F, 15 til 25 minutter. Overfør til et stort fad eller skærebræt og lad hvile 15 minutter før udskæring; reserver stegepanden.
- Til den braiserede fennikel: Smelt smør i reserveret stegepande over medium varme. Tilsæt fennikel, gulerødder og porre. Smag til med kosher salt og peber. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er gennemsigtige og begynder at brune, 10 til 12 minutter. Tilsæt vin eller vermouth og kog under omrøring, indtil det er næsten helt fordampet, 2 til 4 minutter. Fjern fra varmen og rør estragon i. Drys med flagesalt og server sammen med kyllingen.
Dette indhold er oprettet og vedligeholdt af en tredjepart og importeret til denne side for at hjælpe brugere med at angive deres e-mailadresser. Du kan muligvis finde mere information om dette og lignende indhold på piano.io