Becky Luigart-Stayner
Før åbningen af den naturskønne 113-mile Overseas Highway var frisk mælk svær at få fat på i Florida Keys, hvilket gjorde sødet kondenseret mælk på dåse til en fast bestanddel. Sammen med frisk Key limejuice har det forvandlet denne regionale favorit til et verdensomspændende fænomen. Der er debat blandt Floridianerne om den ideelle skorpe - vores er et smørrigt wienerbrød, selvom andre kræver graham - men de fleste er enige om, at grøn madfarve er et stort nej-nej.
Annonce - Fortsæt med at læse nedenfor
Udbytter: 12 portioner
Forberedelsestid: 0 timer 35 min
Samlet tid: 7 timer 20 min
ingredienser
Til kandiseret limeskal:
Skræl fra 3 store limefrugter, skåret i 1/4-tommer brede strimler
melis
slibesukker
Til Pie
All-purpose mel, til arbejdsflade
Grundlæggende tærtedej
(14-ounce) dåser sødet kondenseret mælk
store æggeblommer
key lime eller almindelig limeskal plus 1 1/2 kop frisk key lime eller almindelig limejuice
kosher salt
tung creme
flormelis
Dette ingrediensindkøbsmodul er oprettet og vedligeholdt af en tredjepart og importeret til denne side. Du kan muligvis finde mere information om dette og lignende indhold på deres hjemmeside.
Vejbeskrivelse
- Lav limeskal: Beklæd en bageplade med kanter med bagepapir. Læg skrællen i en mellemstor gryde og dæk med vand. Bring i kog og kog indtil de er møre, 8 til 10 minutter. Overfør til en rist til afdrypning.
- Kombiner blancheret limeskal, granuleret sukker og 1/2 kop vand i en lille gryde. Bring i kog ved middelhøj varme. Reducer varmen og lad det simre, indtil væsken er lidt fortykket og skrællen er gennemsigtig, 6 til 8 minutter.
- Kom slibesukker i en skål. Tilføj kogt skræl og vend til belægning; læg på forberedt bageplade. Lad stå indtil tør, 25 til 30 minutter.
- Lav tærte: Forvarm ovnen til 375°F med stativer i laveste og midterste positioner. På en let meldrysset arbejdsflade rulles dejen til et 18 x 13 tommer rektangel. Anbring dejen i en 15 x 10-tommers gelérullepande, fold kanterne under og krymp. Prik bunden af dejen flere gange med en gaffel; frys 20 minutter. Beklæd tærtedejen med bagepapir eller aluminiumsfolie; fyld med tærtevægte, tørrede bønner eller ris. Bages på nederste rille i 18-20 minutter. Fjern forsigtigt bagepapir og tærtevægte. Bages indtil lys gyldenbrun, 12 til 15 minutter. Afkøl helt på en rist.
- Reducer ovntemperaturen til 325°F. Pisk kondenseret mælk, æggeblommer, limeskal og -saft og salt sammen i en skål. Hæld i forbagt tærteskal. Bages på den midterste rille, indtil kanterne er sat og midten kun ryster lidt, 14 til 16 minutter. Afkøl til stuetemperatur, og afkøl derefter i mindst 3 timer eller op til natten over.
- Pisk fløde og konditorsukker sammen med en elektrisk røremaskine ved middelhøj hastighed, indtil der dannes bløde toppe, cirka 30 sekunder. Hæld ovenpå tærten og top med kandiseret limeskal.
Dette indhold er oprettet og vedligeholdt af en tredjepart og importeret til denne side for at hjælpe brugere med at angive deres e-mailadresser. Du kan muligvis finde mere information om dette og lignende indhold på piano.io