Pimento ostesandwich på mestrene

Der er få fødevarer så sydlige som pimentoost. Det kan findes lige ved siden af ​​den stegte kylling og sød te på brunchborde og forretter spredes overalt fra Alabama til North Carolina. Mens alles bedstemor sandsynligvis laver "den bedste" pimentoost, de nogensinde har smagt, er der ingen tvivl om, at det er mest den berømte version er $ 1,50 pimentoostesandwich serveret hver april på Masters Golf Tournament i Augusta, Georgien.

Mens spredningen er en forholdsvis enkel blanding af ost, mayonnaise og pimentos (en række sød rød peber), Augusta National Golf Klubs berømte pimento ost er indhyllet i mystik, da opskriften har været en nøje bevogtet hemmelighed for flere år.

I over 40 år var Nick Rangos, en lokal catering fra Aiken, South Carolina, den mand, der var ansvarlig for at fremstille den pimentoost, som lånere på Masters fortærede år efter år. Men efter turneringen

skiftede kontrakter i 1998, en lokal Augusta-kæderestaurant kaldet Wife Saver overtog pimentoostfremstillingen.

Rangos var så ked af at miste virksomheden, at han nægtede at give over sin opskrift, som han hævdede indeholdt en hemmelig ingrediens. Hustru Saver's franchiseejer Ted Godfrey forsøgte at genskabe Rangos 'pimentoost, men kom til kort. Han havde brug for den mystiske ingrediens.

Godfrey knækkede til sidst formlen efter at have smagt en batch, som en turneringsmedarbejder havde frosset fra det foregående år. (Han kontaktede også Rangos 'leverandør for at finde ud af, hvilke specifikke ingredienser han havde bestilt, men det er ikke stille som dramatisk en detalje.) Sandwichet blev gendannet til sin oprindelige herlighed.

I løbet af de næste 15 år fortsatte Godfrey's pimentoost med at være en publikumsfavorit, men derefter i 2013 skiftede Masters leverandører endnu en gang, da turneringen flyttede deres indrømmelser internt.

Og ligesom Rangos - der tog den originale opskrift i graven, da han døde i 2015—Godfrey nægtede at opgive sine metoder. "Jeg kan ikke fortælle dig, hvad hemmeligheden er," Godfrey fortalte ESPN. "Men der er en hemmelighed der."

Denne gang bemærkede folk forskellen. Den nye sandwich var bare ikke så god.

Wright Thompson af ESPN undersøgte "PimentoGate" - som han kaldte det - og fandt, at den nye opskrift var lavet med mere krydderi og mayo, hvilket ødelagde den klassiker, som folk nød overalt fra koncessionen står på banen helt til klubbhuset kun for medlemmer og den inviterede Mercedes-sponsorerede kabine bag Rute.

"Konsistensen har ændret sig, hvilket til tider efterlod soggy brød klistret omkring en stor klat af spredningen," sagde han skrev. ”Udefra ser det ud til at en kombination af juridiske erstatningsansvar og stædig stolthed har efterladt Masters indrømmelser personale, der prøver - og fejler i et sjældent øjeblik med falibilitet - at genoprette den samme opskrift, som generationer af golffans har nydt."

Det ser dog ud til, at Augusta National Golf Club endelig har fundet en kombination af ingredienser der fungerer, siden den pimentoostesandwich, jeg spiste i weekenden på den 81. Masters Tournament, ikke var tåget eller gummiagtige.

Så hvad er den hemmelige ingrediens? Mens folk gennem årene har forsøgt at knække opskriften -Southern Living siger, at Junior League of Augusta's opskrift i Par 3 Tea-time på mestrene er omtrent så tæt som du kan komme til den originale opskrift - her er hvad der faktisk findes i den legendariske sandwich.

I henhold til indpakningen er sandwich lavet med ekstra skarp cheddarost, monterey jack ost, mayonnaise, flødeost, pimentos, løg, salt, sort peber, hvidløgspulver, cayennepeber (plus en lille mængde kaliumsorbat som en konserveringsmiddel).

Selvom jeg ikke ville vove at argumentere for, at Masters 'pimentoost er bedre end din bedstemors opskrift, kan jeg sige, at dette var den bedste pimentoost, jeg nogensinde har haft smagt, og det har meget at gøre med hvor jeg spiste det, fordi der ikke er noget bedre end at rive det grønne plastindpakning op og bide i blødt hvidt brød fyldt med ost og peberfrugter, mens du kigger ud over de pletfri greener og fyrretræer ved Amen Corner på bagsiden ni af Augusta National Golf Forening.