Country Living-redaktører vælger hvert produkt, der er fremhævet. Hvis du køber fra et link, tjener vi muligvis en provision. Mere om os.
Der er nogle fødevarer, som når du virkelig sømmer dem - som virkelig, virkelig rammer dem nøjagtigt på hovedet - de kan ændre dit liv. Tag brownies til en. Du får den nøjagtige struktur - den perfekte blanding mellem fudge-y og cakey - og den er transformerende. (Jeg elsker for en Ina Gartens skandaløse brownies.) Røræg er en anden - det har jeg forklaret hemmelig ingrediens i en tidligere historie, men jeg vil ikke fortælle det igen her, da jeg allerede føler mig for langt væk fra emnet.
Men ristet kylling er, hvad angår mig, slutningen alle / være alle. Den perfekt ristede kylling kan være en livsændrende oplevelse - det er den slags ting, du laver for nogen, når du vil have dem til at forelske sig i dig. Det handler ikke engang bare om smagen, som kan være uden for himmelsk på den salt / velsmagende / saftige måde. Det handler om den absolutte lethed i hele oplevelsen: Du tager en hel kylling og med salt, peber og varme, der er strategisk anvendt på den nøjagtige rigtige måde, du vender det til noget mind-blowing. Det ser ikke ud som om det skulle være muligt.
Alle har en favoritopskrift, og ved risikoen for at lyde modbydelig tager jeg meget af dem op. For det første er jeg utålmodig, så jeg vil ikke have noget, der tager lang tid. (De fleste opskrifter beder dig om at stege i mindst halvanden time.) For det andet er jeg ekstremt doven - så jeg vil heller ikke gnide fuglen med noget irriterende eller fylde det med noget, der er svært at finde. (Jeg lavede for nylig denne "Better Than Ina's" kyllingopskrift, som kræver et lag med sammensat smør og fyldes med en million forskellige urter. Efter at have skrælet min tolvte hvidløksfedd og strippet min tiende stamme af frisk oregano, fandt jeg mig selv forbandende på hende som en lastbil. Den uendelige krydderi havde nul effekt på fuglens smag - det fik mine hænder dog til at lugte som hvidløg i fem dage.)
Denne opskrift slår dem alle sammen.
Her er hvorfor. Det kræver ikke andet end en skarp kniv og salt og peber. Plus, det er gjort på en time — uanset hvor stor kyllingen er. (Jeg ved, det lyder vanvittigt, men stol på mig: Jeg har lavet denne opskrift med næsten alle hønsestørrelser, og den kommer altid perfekt kogt ud.) Enden resultatet er en kylling med den mest vanvittigt smagfulde hud - lidt sprød, perfekt brunet, crunchy med salt - og kød, der altid er saftigt og (tør jeg sige det?!) fugtig.
Hemmeligheden er i den måde, den er ristet på. Jeg lærte om spatchcocking fra noget, jeg læste om Tyler Florence for år siden... Jeg tror. Jeg er faktisk ikke sikker. Spatchcocking betyder at skære fuglen ned på ryggen - langs begge sider af rygsøjlen - og derefter skubbe den ud på en ristningspande. Denne teknik er IKKE HARD, så vær ikke bange. Det er dog super underligt: stirrer på det længe nok, og en spatchcocked kylling begynder at ligne en nøgen dame.
Når den er skåret, stegtes kyllingen derefter på en virkelig høj varme (425 grader F) i 20 minutter, og drejes derefter ned (til 350 grader F) i de sidste 40 minutter. Den høje varme gør huden sprød, den lave varme gør kødet mørt. Du gør intet men vent.
Denne opskrift er vinderen af alle hønsemiddage - og jeg beder dig om at tage udfordringen med stegt kylling og se, hvordan det kan forvandle dit liv. Nogle forslag: fremsæt dette, når din chef kommer, og du ønsker en hæve. Lav dette, når din mand har brug for en påmindelse om, hvorfor han giftede sig med dig i første omgang.
Eller bare lav dette til dig selv, når du endelig har besluttet, at dit liv skal ændres.
Hent opskriften her.
Fra:Delish USA