Næsten hver kageopskrift kræver forvarmning af ovnen... undtagen denne. Ved århundredeskiftet, "kold ovn pund kager"var populære, da du ikke skulle tænde din ovn (og spilde $ $ på gas), indtil du absolut skulle, ifølge Amerikansk kage, en historisk guide-møder-kogebog. Der er dog en ekstra fordel, dog: Pund kager kog jævnt - hvilket betyder ingen kuppelformet top - og få en "dejlig, crunchy skorpe", fortalte kulinarisk historiker Gloria Smiley til forfatter Anne Byrn.
Hendes top trick? Gradvist øges temperaturen, mens kagen koges. Den går ind, ovnen er vendt til 300 grader F og derefter efter 45 minutter, skrald den op til 325.
For en tættere, rigere chokoladekage (der pakker mere protein end den typiske konfekt!), brug græsk yoghurt i stedet for smør eller olie i opskriften. Sur creme fungerer også, men det har kun ca. 1/5 af proteinet. Du kan ikke smage forskellen, men du vil føles fyldigere længere.
Det gamle Weight Watchers-trick med at bruge boksekagemix og diæt soda - og kun disse to ingredienser - skaber en unægtelig let, fluffy kage.
Chokoladekager og diætkoks går overraskende godt sammen, men for de bedste resultater, prøv en gul eller krydderikage blandes med creme soda (diæt eller den almindelige art). Den smager ligesom en kanelrulle, kun den vejer ikke dig ned.Sød op til surkål.
Fermenteret kål er den sidste ting, du kunne tænke på at lægge en kage, men det fungerer overraskende godt til at tilføje fugt til en chokoladekage. Det er et gennemprøvet trick blandt hollandske nybyggere i Pennsylvania ifølge Amerikansk kage. Hvis du prøver det, sørg for, at din 'kraut er drænet, skyllet og finhakket, så kagen ikke får en tangy smag - eller streng struktur.
Mælk den kage til alt, hvad det er værd.
For at gøre en æsket kage blandes smag, som en hjemmelavet, ved at erstatte vandet i opskriften på mælk, foreslår Kasey Schwartz af Alle ting Mamma.
Tag en klassisk Devil's Food Cake til næste niveau med smeltet smør i stedet for vegetabilsk olie i opskriften. Det skaber en lettere, fluffier kage uden at mindske den dekadente, kakaosmag. Forholdene er ikke helt 1: 1 - du har brug for lidt mere smeltet smør end olie - så tjek denne vejledning før du begynder at bage.
Tro på magi (græskar cirkelkage).
Magiske kager er taget af på Pinterest for deres evne til at kombinere smagene fra cirkel og kage uden nogen omrøring, hemmelige ingredienser eller hekseri. Du hælder simpelthen tærtepåfyldning ovenpå kagedej i en bagefad og koger, indtil tærten er sat, og kagedelen er let gylden og springer tilbage, når du rører ved den. Der er ingen omrøring eller blanding, alligevel får kagen denne marmoriserede virvel lige det samme. Her er nøjagtigt hvordan man gør det.
Du ved, at du er nødt til at lade kagerne afkøle, før du fjerner dem, men hvis du venter på, til de er helt stuetemperatur, kan de smuldre fra hinanden. Det lyder muligvis intuitivt, men det ideelle tidspunkt er, når bunden af gryden stadig er varm at røre ved. Hvis det afkøles for meget, varm forsigtigt bunden af gryden over en lav flamme (bare sørg for, at du ikke bliver for varm at røre ved!).
Brug af æblesau i stedet for smør trimmer alvorlige kalorier fra din skive kage, uden at ofre den fugtige struktur, du ville forvente af en dessert værd at forkæle dig med. Denne version, der kræver en nonfat-flødeostbaseret ganache, barberer 215 kalorier og 19 gram fedt fra den typiske godbid.